Du 18 au 22 février

Les entrées

Terrine  de foie de volaille maison, salade verte
ou
Crème de champignons des sous-bois, noisettes grillées

Les plats

Paleron de bœuf Charolais confit, étuvée de carottes, sauce vin rouge
ou
Dos de cabillaud Skrei rôti, fondue de poireaux et crème d’ail noir

Les desserts

Dessert au choix à la créativité du Chef

Et toujours… le buffet à volonté

A découvrir nos recettes végétariennes et du monde

Du 11 au 15 février

Les entrées

Clafoutis au chorizo ibérique et comté, salade verte
ou
Velouté de carottes, crème au cumin

Les plats

Saucisse de Morteau IGP, pommes de terre et cancoillotte
ou
Filet de bar grillé, émincé d’endives au citron

Les desserts

Dessert au choix à la créativité du Chef

Et toujours… le buffet à volonté

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Du 4 au 8 février

Les entrées

Velouté de brocolis, crème de moutarde

ou

Croustillant de chèvre, salade verte

Les plats

Poitrine d’agneau confite et son jus, purée de potimarron et champignon

ou

Pavé de lieu jaune rôti, écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive

Les desserts

Dessert au choix à la créativité du Chef

Et toujours… le buffet à volonté

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Du 28 janvier au 1er février

Les entrées

Crème de châtaignes, espuma cardamome
ou
Pâté en croûte aux trompettes et girolles, salade verte

Les plats

Magret de canard, pommes de terre rattes et sauce aux fruits rouges
ou
Pavé d’églefin rôti, mousseline de panais et carottes étuvées

Les desserts

Dessert au choix à la créativité du Chef

Et toujours… le buffet à volonté

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Du 21 au 25 janvier

Les entrées

Mille feuille de guacamole et chèvre frais
ou
Velouté de topinambours, espuma muscade

Les plats

Quenelles de brochet, boulgour et sauce aux écrevisses
ou
Joue de bœuf cuite 12 heures au vin rouge, purée de pommes de terre au beurre

Les desserts

Dessert au choix à la créativité du Chef

Et toujours… le buffet à volonté

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Du 14 au 18 janvier

Les entrées

Crème de panais , l’huile de noisette

ou

Croustillant à la fourme d’Ambert et poires, salade verte

Les plats

Cuisse de canard à l’orange confite, salsifis poêlés

ou

Dos de lieu rôti, mijoté de cocos blancs

Les desserts

Dessert au choix à la créativité du Chef

Et toujours… le buffet à volonté

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Du 7 au 11 janvier

Les entrées

Velouté de potimarron, espuma au lard

ou

Terrine de poisson maison, mayonnaise au gingembre

Les plats

Araignée de porc confite au xérès, mijoté de légumes

ou

Poêlée de cabillaud au curry, blé aux aromates

Les desserts

Dessert au choix à la créativité du Chef

Et toujours… le buffet à volonté

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Menu spécial fêtes

du 10 au 20 décembre

Les entrées

Mille feuilles de foie gras et guacamole, confit de betterave rouge
ou
Cassolette d’escargots de Bourgogne aux champignons, crème de Chablis

les plats

Filet de faisan rôti sauce Grand Veneur, mousseline de châtaignes du Limousin et gratin de pommes de terre
ou
Pavé de turbot sauvage rôti, écrasé de potimarron au beurre, crème de champignons et morilles

les desserts

Notre Mont Blanc en verrine: poire caramélisée, crème de marrons et meringue
ou
Marquise glacée au chocolat et clémentine, réduction de jus d’agrumes

du 2 au 6 décembre

Les entrées

Potage d’automne et lardons grillés

ou

Poireaux fondants et dès de Morteau, chapelure de comté

Les plats

Suprême de poulet jaune Gaston Gérard, mijoté de légumes

ou

Croustillant de poisson, écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive

Les desserts

Dessert au choix à la créativité du Chef

Pas de buffet cette semaine