Du 25 au 29 juin 2018

Les entrées

Gaspacho de melon, huile de basilic

ou

Taboulé oriental aux épices marocaines

Les plats

Hampe de bœuf Angus grillée, échalotes et oignons confits au vin rouge, salade verte

ou

Ballotine de poisson pochée au bouillon, crème citron et riz sauvage

Les desserts

Dessert au choix à la créativité du Chef

Et toujours… le buffet à volonté

A découvrir nos recettes végétariennes et du monde

Du 18 au 22 juin 2018

Les entrées

Melon charentais, jambon cru de pays, balsamique réduit
ou
Croustillant de chèvre aux oignons caramélisés sur lit de salade

Les plats

Pavé de saumon cuit à l’unilatéral, compotée de fenouil et tomates
ou
Brochette de bœuf grillé, taboulé aux aromates, salade verte

Les desserts

Dessert au choix à la créativité du Chef

Et toujours… le buffet à volonté

A découvrir nos recettes végétariennes et du monde

Du 11 au 15 juin 2018

Les entrées

Verrine ratatouille, espuma au fromage de chèvre
ou
Oeufs Mimosa

Les plats

Tartare de bœuf au couteau assaisonné par nos soins, frites maison au gras de bœuf
ou
Dos de cabillaud rôti, poêlée de courgettes, huile de tapenade

Les desserts

Dessert au choix à la créativité du Chef

Et toujours… le buffet à volonté

A découvrir nos recettes végétariennes et du monde

 

Du 4 au 8 juin 2018

Les entrées

Macédoine de légumes comme « une tomate farcie »
ou
Wrap au jambon cru et tomates confites, salade verte

Les plats

Suprême de volaille Gaston Gérard, poêlée de légumes de saison
ou
Croustillant de lieu noir au curry, crème froide aux fèves

les desserts

Dessert au choix à la créativité du Chef

Et toujours… le buffet à volonté

A découvrir nos recettes végétariennes et du monde

 

Du 28 mai au 1er juin

Les entrées

Crème de courgettes, chèvre frais
ou
Crudités de carotte au gingembre

Les plats

Pavé de merlu breton rôti, mousseline de chou fleur à la noisette
Ou
Carré de porcelet poêlé, pommes de terre grenailles et oignons pickles

Les desserts

Dessert au choix à la créativité du Chef

Et toujours… le buffet à volonté

A découvrir nos recettes végétariennes et du monde

Du 22 au 24 Mai 2018

Les entrées

Asperges blanches et son coulis, mayonnaise à l’estragon

Les plats

Noix de joue de porc à la Chablisienne, Flan de courges butternut

Les desserts

Dessert au choix à la créativité du Chef

Et toujours… le buffet à volonté

A découvrir nos recettes végétariennes et du monde

Du 15 au 18 mai 2018

Les entrées

Clafoutis de courgettes au comté et sa salade verte

ou

Crème de chou-fleur froid, fèves au vinaigre de Xérès

Les plats

Poisson du marché rôti, moules, poivrons et citron conflit

ou

Suprêmes de coquelet poêlé et son tian de légumes au thym

Les desserts

Dessert au choix, à la créativité du chef

Et toujours… le buffet à volonté

à découvrir, nos recettes végétariennes et du monde

Un moment d’exception avec Stéphane Derbord

Dans son édition du 27 avril, le Bien Public revenait sur ce moment de partage entre le Chef dijonnais et les jeunes apprenants de la brasserie Traits d’Union à Saint-Apollinaire.

Du 2 au 4 mai 2018

Les entrées

Velouté de brocolis froid espuma de curry

Les plats

Joue de bœuf « comme un pot au feu »

Les desserts

Dessert du jour au choix

Et toujours… le buffet à volonté

A découvrir les « nouvelles saveurs » avec nos recettes végétariennes et du monde

 

Fermetures Exceptionnelles

La brasserie pédagogique sera exceptionnellement fermée

Le lundi 30 avril 2018

Du 7 au 14 mai 2018 inclus

et

Le lundi 21 mai 2018

A très bientôt,

L’équipe Traits d’Union