Du 18 au 21 décembre

Menu de Noël à 15€

Les entrées

Roulé de pain d’épices au foie gras

ou

Cheesecake de saumon fumé aux baies roses

Les plats

Ballottine de volaille farcie aux girolles et son jus,

Poêlée de châtaignes champignons, mousseline de topinambour

ou

Pavé de sandre grillé et ses échalotes confites,

Gratin de pommes de terre et crème au crémant de Bourgogne

Les desserts

Bûche de Noël vanille fruits rouges

Ou

Crémeux de spéculoos, poires rôties au caramel-beurre salé

 

JOYEUSES FÊTES

 

Du 11 au 15 décembre 2017

Les entrées

Bisque de homard et ses poissons

ou

Wrap de jambon cru et salade verte

Les plats

Mignon de porc rôti, sauce époisses et ses pommes de terre rattes

ou

Pavé de lieu noir breton grillé et sa mousseline de panais aux amandes

Les desserts

Dessert du jour au choix

Et toujours… le buffet à volonté

A découvrir les « nouvelles saveurs » avec nos recettes végétariennes et du monde

Du 4 au 8 décembre 2017

Les entrées

Crème de champignons de Paris, amandes grillées

ou

Salade de chou coleslaw , vinaigrette au miel

Les plats

Pavé de merlu grillé, mijoté de coco blanc

ou

Suprême de poulet jaune rôti, poêlée de légumes

Les desserts

dessert au choix

Et toujours… le buffet à volonté

A découvrir les « nouvelles saveurs » avec nos recettes végétariennes et du monde

Du 27 novembre au 1er décembre

Les entrées

Velouté de lentilles vertes du Puy

ou

Salade campagnarde

lardons, pommes de terre, comté, saucisse fumée

Les plats

Burger « traits d’union »
Oignons confits, pulled pork épicé, emmental accompagné de grenailles rôties

ou

Poisson du marché, endive braisée et son huile de tapenade

Les desserts

Dessert au choix

Et toujours… le buffet à volonté

A découvrir les « nouvelles saveurs » avec nos recettes végétariennes et du monde

 

Du 20 au 24 novembre 2017

Les entrées

Poireaux vinaigrette à l’ail

ou

Velouté de topinambour, lardons grillés

Les plats

Brandade de morue au curry, salade verte

ou

Paleron confit au vin rouge, étuvée de carottes

Les desserts

Dessert au choix

Du 13 au 17 novembre 2017

Les entrées

Crème de carottes et ses noisettes torréfiées

ou

Salade de chèvre chaud

Les plats

Choucroute au Riesling

ou

Pavé de truite Monts Jura et sa mousseline de patates douces

Les desserts

Dessert au choix

Et toujours… le buffet à volonté

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Traits d’Union sur France 3

Dans son JT de 19h00 du lundi 6 novembre 2017, FRANCE 3 Bourgogne consacre un reportage complet à Traits d’Union, intitulé : « La brasserie pédagogique, une première qui fait recette »

Pour regarder le reportage sur le site de France 3, cliquez sur l’image.

Du 6 au 10 novembre 2017

Les entrées

Potage d’automne et lardons grillés

ou

Salade franc comtoise

Les plats

Parmentier de bœuf au vin rouge et sa salade balsamique

ou

Poisson du marché et son risotto aux légumes

Les desserts

Dessert au choix

Et toujours… le buffet à volonté

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Du 23 au 27 octobre 2017

Les entrées

Velouté de châtaignes, espuma paprika

ou

Club sandwich italien : roquette, pesto, jambon cru

Les plats

Joue de bœuf confite au vin rouge, purée de pommes de terre

ou

Queue de cabillaud rôti et son caviar d’aubergines

Les desserts

Dessert au choix à la créativité du chef

Et toujours… le buffet à volonté

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