Du 22 au 24 Mai 2018

Les entrées

Asperges blanches et son coulis, mayonnaise à l’estragon

Les plats

Noix de joue de porc à la Chablisienne, Flan de courges butternut

Les desserts

Dessert au choix à la créativité du Chef

Et toujours… le buffet à volonté

A découvrir nos recettes végétariennes et du monde

Du 15 au 18 mai 2018

Les entrées

Clafoutis de courgettes au comté et sa salade verte

ou

Crème de chou-fleur froid, fèves au vinaigre de Xérès

Les plats

Poisson du marché rôti, moules, poivrons et citron conflit

ou

Suprêmes de coquelet poêlé et son tian de légumes au thym

Les desserts

Dessert au choix, à la créativité du chef

Et toujours… le buffet à volonté

à découvrir, nos recettes végétariennes et du monde

Du 2 au 4 mai 2018

Les entrées

Velouté de brocolis froid espuma de curry

Les plats

Joue de bœuf « comme un pot au feu »

Les desserts

Dessert du jour au choix

Et toujours… le buffet à volonté

A découvrir les « nouvelles saveurs » avec nos recettes végétariennes et du monde

 

du 23 au 27 avril 2018

Les entrées

Smoothie de concombres, huile à la menthe

ou

Asperges rôties, copeaux de parmesan, vinaigrette au Xérès

Les plats

Filet de canard grillé, sauce aux quetsches, vin rouge et pommes grenailles

ou

Loup de mer rôti, ratatouille à la provençale

Les desserts

Desserts au choix à la créativité du Chef

Et toujours… le buffet à volonté

A découvrir les « nouvelles saveurs » avec nos recettes végétariennes et du monde

 Mercredi 25 avril 2018

Menu exceptionnel du chef Derbord

Les entrées

Velouté froid de brocolis et crème de haddock fumé, râpée de citron et quelques pousses

ou

Poireaux fondants, croûtons et dés de Morteau, chapelure de comté

Les plats

Blanc de poulet à la chapelure de pain d’épices jus aux grains de cassis, purée de potimarron et chou pak choï

ou

Dos de cabillaud skrei rôti beurre à l’ail des ours, écrasé de pommes de terre aux herbes

Les desserts

Poire caramélisée à la vergeoise et balsamique glace vanille

ou

Verrine de mousseline banane, brunoise d’ananas, coulis exotique et crumble spéculoos

du 16 au 20 avril 2018

Les entrées

Crème froide de poivrons rouges, vierge de tomates et oignons rouges

ou

Clafoutis de chorizo et sa salade verte

Les plats

Pavé de merlu grillé mousseline de carottes et flan de courgettes

ou

Médaillon d’échine de porc rôti et son jus, purée de pommes de terre au beurre

Les desserts

Desserts au choix à la créativité du Chef

Pas de buffet cette semaine

Du 2 au 6 Avril 2018

Les entrées

Gaspacho de petits pois à la menthe

ou

Macaronis en salade, truite fumée, légumes croquants et parmesan

Les plats

Tartare de bœuf assaisonné par nos soins, rattes rôties et salade verte

ou

dos de cabillaud Skrei, poêlée de courgettes et crème aligotée

Les desserts

Desserts au choix à la créativité du Chef

Et toujours… le buffet à volonté

A découvrir les « nouvelles saveurs » avec nos recettes végétariennes et du monde

Du 26 au 30 Mars 2018

Les entrées

Salade de chou blanc, vinaigrette au miel

ou

Crème de carotte servie froide, espuma au cumin

Les plats

Cuisse de canard confite à l’orange, salsifis

ou

Dos de lieu noir rôti, écrasé de pommes de terre aux olives

Les desserts

Desserts au choix à la créativité du Chef

Et toujours… le buffet à volonté

A découvrir les « nouvelles saveurs » avec nos recettes végétariennes et du monde

Du 19 au 23 Mars 2018

Les entrées

Potage de nos derniers légumes d’hiver

ou

Verrine de betteraves rouges au balsamique et son guacamole

Les plats

Pavé de saumon grillé, mousseline de courgettes, flan d’oignons caramélisés

ou

Joue de bœuf cuite 12 heures, pommes de terre grenaille, sauce vin rouge

Les desserts

Desserts au choix à la créativité du Chef

Et toujours… le buffet à volonté

A découvrir les « nouvelles saveurs » avec nos recettes végétariennes et du monde

Du 18 au 21 décembre

Menu de Noël à 15€

Les entrées

Roulé de pain d’épices au foie gras

ou

Cheesecake de saumon fumé aux baies roses

Les plats

Ballottine de volaille farcie aux girolles et son jus,

Poêlée de châtaignes champignons, mousseline de topinambour

ou

Pavé de sandre grillé et ses échalotes confites,

Gratin de pommes de terre et crème au crémant de Bourgogne

Les desserts

Bûche de Noël vanille fruits rouges

Ou

Crémeux de spéculoos, poires rôties au caramel-beurre salé

 

JOYEUSES FÊTES